日式鱿鱼易叶干,体验舌尖上的美味!

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点击数:       发布时间:2017-08-28 09:51:43

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      一夜干是日本渔民用来保存海货的一种传统方式,将鱿鱼或是海鱼用盐水浸泡,短暂地腌制入味后再挂在户外。被冷冽的海风吹过一夜后,就形成了一种介于新鲜海货和干货之间的独特口感。其实制作过程跟咱们的咸鱼非常类似,只是一夜干的咸度较低,风干程度也较低,吃起来还是保有新鲜海鲜的鲜味。而且经过了腌制和风干后,本身清淡的鲜甜得以浓缩,反而带来更加丰富的滋味。一夜干是居酒屋中非常典型的下酒菜,份量小,味道足,最适合配上小酒慢慢嘬了。除了普通的日式吃法,今天我还试着把咱们的街头小吃烤鱿鱼和一夜干结合起来,让鱿鱼浓缩后的鲜甜,腌制后的紧实肉质,和浓香的孜然撞在一起,竟也是美妙和谐哦~


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