如果你是吃货,就一定知道土耳其米布丁

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点击数:       发布时间:2017-09-12 10:54:37

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土耳其是个盛产甜食的国家,从游客必买的国民纪念品土耳其软糖,到调戏游客哪家强的黏黏冰淇淋,还有甜腻腻盛名在外的baklava,都是能让人情不自禁陷入奥斯曼迷梦的甜蜜陷阱。不过,在这一群甜得化不开的甜点中,也有米布丁这样小清新的存在。


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菜谱


原料:米50g,全脂牛奶1L,糖120g,玉米淀粉2大勺,蛋黄一个,香草豆荚半根,肉桂粉一小撮(选用)

做法:

把蛋黄分离出来置于小碗中,加入2大勺牛奶拌匀待用

再取出大约100ml牛奶,与玉米淀粉混合,拌匀待用

将香草豆荚纵向剖开,用刀尖刮出香草籽待用

把米倒入锅里,加2倍量的水,小火焖煮几分钟至水分基本上被米全部吸收

倒入牛奶,加入香草籽和香草豆荚,中火煮开

然后转最小火煮约25分钟,中间要不时地搅拌,直至米粒完全煮软

捞出香草豆荚,再倒入糖和肉桂粉拌匀

把之前准备好的玉米淀粉牛奶混合物再次拌匀,倒入锅中立即搅拌,煮到汤汁变得浓稠即可关火

烤箱预热200°C。把煮好的米布丁均匀地倒入5个小碗中

再把之前准备好的蛋黄液均匀分布在布丁表层,用小勺子的背面抹匀

送入预热好的烤箱上层,烤8-10分钟,至表面出现焦黄色即可。冷藏后食用味道会更好

Tips:

要选用淀粉含量较高的短粒米

加热牛奶时一定要小火,并且要不时地搅拌,防止溢锅或糊底,也要防止表面凝结出奶皮

玉米淀粉和牛奶混合后过一会儿就会沉底,下锅前要再次拌匀

入烤箱后注意观察,上色了就可以拿出来了,防止烤焦


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