绝了!海鲜用酒蒸着吃竟是这样的美味!

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点击数:       发布时间:2017-09-14 15:09:21

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看了那么多集深夜食堂,留下最深印象的就是这酒蒸蛤蜊了。听到锅子里蛤蜊一颗一颗打开的声音,闻到揭开锅盖那一刻扑面而来的酒香,再嘬上一口小酒,人生那点小麻烦都会烟消云散的……



菜谱


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原料:蛤蜊500g,干辣椒一根,蒜头1瓣,泡盛(或清酒)50ml,黄油1大勺,酱油1小勺,葱花1大勺


做法:

1,把蛤蜊泡在盐水中去沙

2,蒜头切片,干辣椒切成圈,小葱切葱花

3,起油锅炒香蒜片和辣椒

4,倒入蛤蜊

5,倒入泡盛或清酒

6,盖上盖子等蛤蜊开口

7,加入酱油和黄油

8,关火,倒入葱花拌匀即可

Tips:


  1. 泡蛤蜊的盐水浓度约为3%

  2. 给泡在盐水中的蛤蜊盖上盖子,放在阴凉处,黑暗的环境能让蛤蜊更快吐沙

  3. 蛤蜊开口后马上出锅,不要过度烹饪



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