酱牛肉这样做,实在是太好吃了!喜欢的吃货赶紧get√起来!

当前位置:网站首页 > 味食物语


视频介绍

  • 分享:
点击数:       发布时间:2017-09-12 11:15:18

年轻人的潮流穿搭社区,海量时尚新款,趣味互动体验。

作者:本站编辑  来源:本站原创

视频介绍:


新民网互动消费频道融品牌宣传、时尚互动、互动营销为一体,具有视频、营销、互动等特色,致力于对传播内容进行择优、选优、推优。请观看频道其他视频内容,惊喜不断!


有任何问题,请扫码私信小编。

10201502svbm.jpg



blob.png


菜谱


酱牛肉:牛腱子肉600g,海盐一大勺,八角2个,桂皮2片,香叶3片,干辣椒3个,花椒1小勺,芫荽籽1/2小勺,小茴香1/2小勺,整粒混合胡 椒1小勺,陈皮1小勺,丁香3粒,小豆蔻2个,肉豆蔻1个,大酱2大勺,生抽7大勺,料酒5大勺,老抽1大勺,冰糖50g,姜1小块,葱3根,清水2L

调料:卤水2大勺,生抽1大勺,香醋2大勺,糖1小撮,白胡椒1小撮,香油1大勺,蒜头2瓣,红辣椒1个,香菜一小把

配菜:黄瓜一根

做法:

把牛腱切成横截面6、7公分的大块,将1大勺海盐均匀地抹在牛腱上,放冰箱内腌渍过夜

把香料用茶包袋包起来,在炖锅里放入2L清水,再放入香料袋

倒入生抽、料酒、老抽、冰糖和大酱煮开

腌好的牛肉冷水下锅汆水,捞出后投入煮开的卤水中

打掉浮沫,放入葱段和拍破的姜块,加适量盐,煮开后转小火炖煮约40分钟

煮到牛腱子肉可以用叉子插入,但还能感觉比较费力时就停下,把锅子离火,让牛肉浸泡在卤水中直至完全冷却

把黄瓜去皮切丝,辣椒切圈,香菜切碎,蒜头压成蒜蓉

从卤水锅里取出2大勺来,与香醋、生抽、糖、白胡椒粉、香油和蒜蓉拌匀成味汁

泡好的牛腱逆纹切成薄片,铺在黄瓜丝上

撒上香菜和辣椒圈,浇上味汁即可上桌

Tips:

腌制牛腱最好用粗海盐,用细盐的话用量要减半

牛腱不要卤的时间太久,40分钟足矣,入味主要靠浸泡

牛腱要泡到完全冷却后再切片,最好在冰箱内冰一会儿再切才能切得薄而整齐

用过的卤水用细纱布过滤,冷冻保存。每次使用时,都要新添加香料和调料

卤过几次肉菜后再卤素菜,味道更好


  • 相关视频
  • 购物车
  • 有奖互动

新民网互动消费频道官方网站 xinmin.cn ©2017 All rights reserved

登录

其他方式登录:

快捷登录
发送验证码

其他方式登录:

信息完善
实名认证
快捷注册
发送验证码

其他方式登录:

已完善

确认