皮与馅的完美结合,初恋般美味的田园风情披萨!

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点击数:       发布时间:2017-09-12 13:41:32

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菜谱


披萨面团:中筋面粉375g,水280g,速溶酵母0.5g(1/8小勺),海盐1/2大勺

配菜:芦笋6根,马苏里拉芝士125g*2,小土豆一个,萨拉米香肠10片,口蘑三个,蒜头2瓣,橄榄油适量,盐适量,现磨黑胡椒适量

以上材料可以做2张两人份披萨。

做法:

首先准备面团,把面粉和酵母混合,海盐溶解在水中,把水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌

混合至没有干粉即可,包上保鲜膜,放在20°C左右的室温下,发酵18-24小时

第二天面团应该已经发至三倍大了,开始准备配菜。蘑菇切片,土豆切片,芦笋去掉老根后纵向切半

蒜头压成蒜蓉倒入2大勺橄榄油中,撒入适量盐和黑胡椒,拌匀成蒜油

烤箱预热,热风230°C,或上下火250°C

发好的面团分成两份,每一份都轻轻地团成一球

拿起一团面,小心地把边缘抻开,大致整形成长方形,转移到撒过面粉的烤盘上

在饼底上刷一层蒜油,把马苏里拉芝士撕成小块,铺一半在饼底上

再均匀铺上芦笋、土豆片、蘑菇和萨拉米香肠

再铺上另一半芝士,撒上适量黑胡椒

送入预热好的烤箱中层,烤10-15分钟,至饼边烤成金黄色,芝士融化即可

出炉后可以再淋上少许橄榄油

Tips:

面粉可以用高筋的,但水的量也要增加,中筋面粉需要约75%的水,高筋面粉需要约80%

如果用一般的干酵母,需要把酵母先溶于水,再倒入面粉中。用量也要增加到1g(1/4小勺)

如果想要缩短发酵时间,可以增加酵母用量,升高环境温度,但是不建议发酵时间短于8小时

整理面团时要多用手粉防粘,手法要轻柔,尽量保持面团内的气孔

把面团分割好团成球状后,如果暂时不用要及时地盖上湿布或是用保鲜膜覆盖,保持面团的湿润。也可以放入冰箱冷藏1-2天,下次要用的时候,提前2小时拿出来回复到室温

披萨上放的菜和芝士要适量,不要太贪心,太多的菜和芝士会产生大量水分泡软饼底

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