血槽已空,超梦幻咖喱蛋包饭

当前位置:网站首页 > 味食物语


视频介绍

  • 分享:
点击数:       发布时间:2017-09-12 13:52:43

年轻人的潮流穿搭社区,海量时尚新款,趣味互动体验。

作者:本站编辑  来源:本站原创

视频介绍:


新民网互动消费频道融品牌宣传、时尚互动、互动营销为一体,具有视频、营销、互动等特色,致力于对传播内容进行择优、选优、推优。请观看频道其他视频内容,惊喜不断!


有任何问题,请扫码私信小编。

10201502svbm.jpg


蛋包饭作为广受好评的家常饭食,有很多个流派,有把鸡蛋煎成完整蛋皮的,有半熟的,有配番茄酱的,有配咖喱的。其中咖喱蛋包饭是在日本很常见的定食套餐, 之前去京都的时候,在聚集了大批食肆的京都车站里见到过好多个不同的版本。有的店家是白米饭配牛肉咖喱,有的店家是炒饭配咖喱酱汁,共同之处是米饭上都覆 盖着滑滑嫩嫩的半熟炒蛋。


微信图片_20170912134822.gif


菜谱:


咖喱酱汁:洋葱一个,土豆一个,胡萝卜一个,日式昆布柴鱼高汤600ml,日式咖喱块2块,日式酱油或生抽1-2大勺,盐适量,老抽适量(选用)

炒饭:米饭250g,鸡大腿一个(100g),湿淀粉1小勺,白胡椒1小撮,口蘑6个,胡萝卜半个,洋葱半个,小白菜1棵,咖喱酱汁2大勺,盐适量

以上为2人份食材

半熟蛋卷:鸡蛋3-4个(每人份)


咖喱酱汁做法:

把洋葱、土豆和胡萝卜都切成小块

开中火起油锅,下洋葱炒至微微发黄

下胡萝卜和土豆,撒入少许盐,翻炒一会儿

下高汤,煮开后转小火约5分钟,至蔬菜完全变软

放入咖喱块搅拌至溶化,放入酱油调味

连汤带菜一起转移至搅拌机,高速打至顺滑即可,如果颜色太淡可以加入少许老抽调色

打好的酱汁倒出来待用

Tips:

咖喱和高汤都有咸味,注意不要加太多盐和酱油

如果没有搅拌机可以把蔬菜尽量切碎,多炖煮一会儿,让蔬菜半融化在酱汁中即可

如果觉得酱汁太稠可以在搅打前后加适量开水调节


炒饭做法:

把洋葱和胡萝卜切丁,口蘑切片,小白菜切小块

鸡腿去骨去皮,鸡腿肉切丁

往鸡肉中加入白胡椒和水淀粉,抓匀上浆,再加入半小勺油拌匀

开中大火起油锅,下鸡丁滑散,变色后即盛盘待用

把洋葱丁和胡萝卜丁下锅,撒少许盐翻炒,至略微变软

下口蘑炒至微微发黄

下米饭炒散

把鸡丁回锅翻炒

倒入咖喱酱汁翻炒均匀

倒入切碎的白菜,翻炒几下至白菜断生即可

把炒饭盛在长方形或椭圆形小碗中,倒扣在盘子上,再移走小碗

Tips:

炒饭一定要用完全冷掉的米饭,隔夜饭最佳

米饭下锅后用锅铲轻轻铲碎,不要使劲压,尽量保持米粒完整


半熟蛋卷做法:

鸡蛋打散,取一个较深的平底锅,大火预热后倒入适量油

用筷子蘸一点蛋液测试油温,当蛋液能快速凝结时把鸡蛋全部倒下锅

用筷子迅速滑散,不停地在锅底画圈,至蛋液的一小半呈现凝固状态

起锅把鸡蛋倒回碗中,再迅速搅散

再往锅里倒适量油,保持大火,再一次用蛋液测试油温

当蛋液能快速凝结时,把锅子倾斜,把鸡蛋全部回锅,让蛋液聚集在锅底一侧

用硅胶铲把中间的鸡蛋往边缘推,利用锅底的弧度形成一个半月形蛋卷

在锅铲的辅助下,小幅度颠锅,把蛋卷往自己的方向翻转

每翻转一次都要用硅胶铲塑型,连续快速地翻转3-4次即可定型

立即出锅,把蛋卷盖在炒饭上,用刀尖划开,让鸡蛋盖住炒饭后浇上咖喱酱汁即可

Tips:

用口径稍小(22-26cm),锅沿较深的不沾平底锅比较容易成功

炒蛋时一直保持大火

蛋液第二次下锅后,翻转蛋卷时动作要快

蛋卷一定型马上出锅,防止余温让蛋卷过熟


  • 购物车
  • 有奖互动
  • 相关视频

新民网互动消费频道官方网站 xinmin.cn ©2017 All rights reserved

登录

其他方式登录:

快捷登录
发送验证码

其他方式登录:

信息完善
实名认证
快捷注册
发送验证码

其他方式登录:

已完善

确认