葱油卷饼&黑芝麻糊~快手营养早餐

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点击数:       发布时间:2017-09-12 14:21:18

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葱油卷饼可以事先把饼坯做+好,冷藏或是冷冻,这样到早上只需要花2、3分钟的时间就能煎好了。做法和手抓饼类似,但是不需要做得那么层次分明,饼里的油脂含量也比较低。刚煎好的葱油饼又热又香又软和,可以把任意的配菜卷在里面。吃起来有淡淡的香葱味,增进食欲同时也比较清淡。搭配一个超快手的简易黑芝麻糊,再切点水果,就是一套完整的营养早餐了。有甜有咸,搭配合理,吃到这样的早餐,一整天都会有满满的幸福感。


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葱油饼(4张):面粉200g,热水130ml,盐和白胡椒各1/4小勺,葱2根,香油1大勺


配菜(2人份):火腿2片,生菜2片,鸡蛋2个,盐适量,黑胡椒适量


葱油卷饼做法:

1、往面粉中倒入130ml 80-90°C的热水,边倒边搅拌

2、揉成基本上光滑的面团,包上保鲜膜醒面一小时

3、等待醒面的时候把葱细细切成葱花待用

4、将面团切成4等份,每一份都按扁擀成小饼,用保鲜膜包上继续醒面10分钟

5、将小饼继续擀成比较薄的长方形面片

6、均匀地抹上一层香油,撒上盐和白胡椒,再撒一层葱花

7、将面饼卷成一长条,再盘起来,最后的末端塞在中间,形成一个盘起来的小饼

8、再包上保鲜膜,最后醒面10-15分钟

9、将醒好的饼轻轻擀开成4-5mm厚的葱油

10、把擀好的饼坯叠放在一起,每张饼之间都要隔一层保鲜膜,保鲜膜接触到饼的部分要事先撒上少许面粉。饼坯包起来之后可以冷藏一夜或是冷冻保存

11、将平底锅放在中火上预热片刻,不需要放油,把葱油饼直接放上去

12、一面有点半透明后翻面,两面总共煎2-3分钟即可,中间翻面2-3次

13、继续开中火,锅里放少许油,磕入鸡蛋,立即倒入少许热水,盖上锅盖煎约1分钟,至水汽蒸发掉,蛋黄半凝固即可

14、在葱油饼上放生菜叶、火腿片和煎蛋,撒上黑胡椒和盐,卷起来即可


Tips:


1、面团尽量软,多醒面会让擀饼的过程更容易操作

2、饼的厚度要适中,厚了口感太硬,薄了分层效果不好

3、煎饼时火力不要太小,小火慢煎会让面饼的水分过度蒸发,口感不够柔软


黑芝麻糊(2人份):剩米饭150g,熟黑芝麻50g,糖20g,开水500ml


芝麻糊做法:


1、将剩米饭、黑芝麻和糖倒入搅拌机,倒入开水

2、高速搅打半分钟至顺滑即可


Tips:


1、如果用生的黑芝麻,需要先炒熟,把芝麻放在干净无油的锅里,小火翻炒至出现轻微的劈啪声即可

2、喜欢浓稠的可以多加些米饭,按个人喜好调整


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