自制美乃滋~如何体现一只鸡蛋的精神

当前位置:网站首页 > 味食物语


视频介绍

  • 分享:
点击数:       发布时间:2017-09-13 10:12:55

年轻人的潮流穿搭社区,海量时尚新款,趣味互动体验。

作者:本站编辑  来源:本站原创

视频介绍:


新民网互动消费频道融品牌宣传、时尚互动、互动营销为一体,具有视频、营销、互动等特色,致力于对传播内容进行择优、选优、推优。请观看频道其他视频内容,惊喜不断!


有任何问题,请扫码私信小编。

10201502svbm.jpg



在《永恒的一餐》里对美乃滋有这样的描述:“用鸡蛋做的食物中,最能体现鸡蛋精神的是美乃滋。”这话说得一点也没错。美乃滋是由新鲜生蛋黄和植物油做成的,鸡蛋和油的品质和新鲜度,直接决定了成品的味道。


blob.png



菜谱



原料:

蛋黄1个,植物油150-250ml,盐1/4小勺,柠檬1/8个,清水适量,黄芥末酱1/2小勺(选用)


做法:


1、蛋黄加盐后打散,再加入黄芥末酱拌匀

2、将植物油一滴一滴地加入蛋黄中,边加边用蛋抽不断搅拌

3、当加入了几勺油之后,蛋黄会变得非常粘稠,这时挤入柠檬汁

4、继续边搅拌边往蛋黄中加入植物油,可以稍微加快速度,每次加入一小勺后拌匀

5、当蛋黄酱开始变得又干又油亮的时候,加入一小勺清水拌匀

6、直至所有的植物油全部加入蛋黄中,最后再用适量清水调节蛋黄酱的浓稠度即可。做好的蛋黄酱冷藏一会儿再吃,味道更好


Tips:


1、需要用到生蛋黄,请选用值得信赖的新鲜鸡蛋。植物油可以用葡萄籽油、沙拉油、玉米油等清淡无味的油,可以再按个人口味兑上一定比例的橄榄油

2、在开始往蛋黄中加油的阶段一定要耐心,不要加得太快,防止水油分离

3、美乃滋加入蒜泥就是蒜泥蛋黄酱,还可以再加少量红酒醋,欧芹碎、黑胡椒等调料

4、做好的蛋黄酱可以冷藏保存3天

5、若是不小心水油分离了,可以再拿一个蛋黄来补救,把水油分离的混合物当做植物油,慢慢加入新的蛋黄中搅拌,最后再补足油的用量即可


  • 相关视频
  • 购物车
  • 有奖互动

新民网互动消费频道官方网站 xinmin.cn ©2017 All rights reserved

登录

其他方式登录:

快捷登录
发送验证码

其他方式登录:

信息完善
实名认证
快捷注册
发送验证码

其他方式登录:

已完善

确认