甜糯松软的雪蒸糕,童年记忆中的小吃

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点击数:       发布时间:2018-05-01 12:02:33

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食材:

大米200g、糯米50g、红糖120g、水120ml


做法:

1、大米和糯米混合倒入料理机

2、两种米打成细腻的米粉

3、打好的米粉过筛

4、米粉中加水,搅拌均匀呈一团团均匀的小面团

5、将小面团轻轻的搓散

6、小面团过筛,得到蓬松、大小均匀的米粉

7、食用油均匀的涂抹在马芬模具内侧

8、米粉松散的铺在模具中,大概五分满

9、把红糖均匀的在模具中的米粉上撒一层

10、再撒满米粉,轻轻的将表面刮平

11、放入蒸箱中蒸20分钟

12、脱模,完成


TIPS

1、米粉可以用市售的大米粉和糯米粉按4:1的比例混合;

2、加水搅拌至米粉呈小团状,碗里没有散落的干粉就行;

3、加过水的米粉再过一次筛,是为了让米粉更蓬松,做出来的雪蒸糕口感才会软;

4、模具里涂一层油是为了防粘,也方便蒸好之后脱模;

5、米粉填在模具里要松松的,不要压实,压实的蒸糕就不会有松软的质地。







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