温暖心脾的一碗猪肚鸡,喝完能量满满!

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点击数:       发布时间:2017-09-15 13:55:42

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食材:

猪肚一个约550g,童子鸡一只约600g,姜一大块,红枣6个,枸杞一大勺,白胡椒粒2大勺,党参10g,黄芪3g,当归3g,盐,白胡椒粉1-2小勺


处理猪肚:盐,白醋,面粉


做法:

1、猪肚上撒盐,白醋和面粉,戴上手套揉搓猪肚

2、将猪肚的内面翻出,仔细揉搓每个褶皱

3、揉搓完成的猪肚放在流动的清水下冲洗

4、切除猪肚表面多余的油脂

5、切掉鸡头、鸡脚指、鸡屁股

6、鸡翅尖别在背后,鸡爪塞进肚子,让鸡呈一个蜷缩的状态

7、再把鸡整只塞进处理好的猪肚里

8、用竹签把猪肚两边的开口封上

9、包着鸡的猪肚放在一大锅清水中,大火煮开焯水

10、姜切片,党参、当归、黄芪和整粒的白胡椒放进茶包里

11、焯水的猪肚鸡从沸水中捞出,转移至炖锅

12、姜片和茶包放进炖锅,倒入热水没过食材

13、大火煮开之后转小火,锅盖上盛冷水

14、炖两个半小时,猪肚完全软烂就捞出来

15、拆掉猪肚上的竹签,划开猪肚,取出整只鸡

16、猪肚逆纹切成条

17、撇去汤上的浮油

18、把鸡和切好的猪肚放回汤里,在放入一些红枣和枸杞

19、加盐调味,加比较多量的白胡椒粉

20、稍微炖煮至红枣软一点就可以了

21、完成,开吃


TIPS


1、用面粉处理猪肚,可以带走猪肚上的粘液和脏脏的物质;
2、猪肚的外面和内面有很多褶皱,要仔细将每个角落都揉搓到,彻底冲洗干净;

3、猪肚焯水用冷水,放进炖锅里炖汤要加热水;

4、如果锅盖上有凹陷,在凹陷中加凉水,水在蒸发过程中会带走热量,能让汤锅中保持均匀而较低的温度,炖汤味道会更香,或者放个大小合适的盘子在锅盖上也行。




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